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        天天都吃雞蛋,可是這些誤區你都清楚嗎?

        雞蛋是我們生活中常見的食材,能為身體提供充足的營養物質。可是這些關于吃雞蛋的誤區,你真的了解嗎?

          誤區一:雞蛋怎么吃營養都一樣

          雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,炸為81. 1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

          誤區二:吃雞蛋不能吃蛋黃

          眾所周知蛋黃里面含有膽固醇,在一個雞蛋黃里面含有200多毫克左右的膽固醇,攝入太多的話會引起心臟病和高血脂,對于高血脂以及心臟不好的人群來說確實應該限制膽固醇的量,但是一個雞蛋黃并不足以引起此疾病。蛋黃里面含有大量的不飽和脂肪酸、b族維生素以及卵磷脂和優質蛋白質,可以說整個雞蛋的營養價值全部集中在蛋黃里面。

          誤區三:蛋殼顏色越深,營養價值越高

          不管雞蛋的顏色是白皮還是紅皮的,給人們帶來的營養價值是相等的。雞蛋皮顏色有一種卟啉物質,是由雞的品種所決定的,和營養價值沒有任何的關系。

          誤區四:生雞蛋比熟雞蛋更有營養

          有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染。而且,人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶. 而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。

          誤區五:雞蛋什么人都可以吃

          雖然雞蛋營養價值很高,但也并非所有人都適合吃雞蛋。尤其是一些過敏體質的人群容易對雞蛋過敏,所以在吃雞蛋的時候一定要警惕。尤其是給嬰幼兒添加輔食的時候,要少量多次的添加,并且多觀察孩子吃了雞蛋的反應。

          誤區六:煮雞蛋的時間越長越好

          雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。所以煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。

          誤區七:毛雞蛋是滋補品

          毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區常作為滋補品食用。實際上,毛雞蛋營養價值并不高,而且往往含有很多致病菌。

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