2019年徐州餐飲中秋月餅巡禮之“喜悅餐飲集團”千禧坊各式精美月餅！

 

 

 

五味，中外都有絢爛繽紛的演繹，唯有“鮮”這個字，是漢語所僅有。

 

 

鮮味，是很難以具體文字去描述，但卻實實在在存于菜肴風味中。古彭城有羊方藏魚，意為魚羊乃是最有鮮味的食物，一直為徐海菜所稱道。

喜悅酒店

喜悅酒店地處云龍湖風景區，云龍湖盛產大魚，自然也就容易出好魚。

近水樓臺的喜悅酒店先得的就是這精選的鯉魚，鮮活自不必說。后廚用獨特方式去除魚腥味，妙手烹制，巧制其型，成就了這這道糖醋云龍湖鯉魚，入口甜潤脆鮮。

 

▲糖醋云龍湖鯉魚

云龍山莊

在徐州傳統的羊肉吃法，不過是燒羊肉，羊芹細，涼調羊肉等等。而在云龍山莊，卻有自己最為獨到的一手絕活——手抓羊頭。

▲特色手抓羊頭

羊肉的烹制難度堪稱羊身最難，既要保持相對完整，又要確定入味留香，還能不綿不散，對后廚提出了極大挑戰。呈現給食客的菜品，羊腦綿軟細膩，羊臉肉質細嫩，羊舌緊實彈潤，羊眼滑爽留甘可謂一菜數味，鮮香迥然。

能配得上這道羊頭成就一個鮮字的，則是各花入各眼，一路看江南。

漁人碼頭

漁人碼頭的多寶魚，烹飪方式妙用了一味徐州極少選取的佐料——鮮花椒。鮮花椒在川菜中是常客。

▲鮮花椒多寶魚

漁人碼頭則將傳統菜色中的鱸魚改為多寶魚，不僅完全繼承了原本的鮮香麻三味，多出了豐潤厚重的口感。而海水魚又有著膠質蛋白含量高，具備極佳的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦。

 

珠山漁村

徐州人嗜辣，珠山漁村則是結合了淮揚菜中對鱔魚的處理技法，奢侈地只選取最為肥美豐腴的鱔背，最大程度的保留了河鮮的醇厚口感，以辣椒提升口感，兩種沖突卻不矛盾的滋味在口腔中交織蔓延。

▲尖椒鱔背

一羊三魚

勾勒出不同尋常的鮮香之味

一莊三店

制作成唯您品嘗的絕美菜品

 

 

 

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